米是人们生活中的主食，多数人会选择口感佳的高品质米。现在人为了吃的更加健康，推崇吃富硒产品，富硒米备受人们的喜爱。

江西富硒米的生产，有两种方式：

一种就是在水稻抽穗至灌浆期，于晴朗天气的早晚在叶面用喷雾器均匀喷施富硒增产剂，然后经过生物转化，把无机硒转化为有机硒，并贮存在水稻中，以便于人体吸收。

另外一种就是当地土壤含硒量丰富，生产出来的水稻自然含硒。主要是从几大富硒产区中天然生长出来的水稻。整个的生物过程：主要是来自土壤中的可溶性硒酸盐、亚硒酸盐等，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过根-茎－叶－颖壳/籽粒的路径，参与了蛋白质的合成，来自土壤的离子状态的硒，被以含硒蛋白的形式保存在种子里。属于功能性农产品，是富含硒的食物，具有较高的营养价值。

产区

土壤硒的含量不同会造成各地食品中硒含量的极大差异。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就属于贫硒土壤，我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤，长期摄入严重缺硒食品，必然会造成硒缺乏疾病。目前我国已发现的富硒地区有：青海平安、湖北恩施、陕西安康、贵州开阳、浙江龙游、四川万源、吉林柳河、江西丰城、湖南慈利、桃园县、新田县等。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。

那么，到底富硒米有哪些营养价值？

当人体缺少硒的时候，会引起克山病和大骨节病的发生，进而诱发各种疾病。长期补充硒元素可以使身体达到佳的状态，富硒米的营养价值表现在：

①提高人体的免疫力，主要变现在当人常吃富硒米，营养成分进入身体后可以清除体内的细菌，增强血液中的抗体水平。

②硒元素可以提高体内酶的活性，提高抗氧化能力，预防各种心脑血管疾病。

③可以修复和保护细胞，主要体现在消解和还原代谢中产生的过氧化物，进而提高身体的各项机能。

④富硒米中含有大量的硒元素，硒可以清除体内的有害自由基，延缓血管壁衰老，是滋补养颜的最佳补品。

⑤研究发现，糖尿病患者血硒平均值低于健康人，吃富硒米可预防疾病，改善糖尿病人的身体情况。

⑥可以让身体有害的金属物质快速分解和排出身体外，同时对电子辐射源也有很好的抵抗作用，受益的是长期在电脑旁工作的人群。

江西富硒米与普通大米的区别：普通大米的硒含量大约35微克/公斤，而国家富硒米标准是70-300微克/公斤。如果一个人每天吃300克的大米，普通米可提供10微克硒，而富硒米则可提供20-90微克，从数量来看富硒米是有效补硒的方式。

食用

与普通大米一样，富硒米也是蒸着吃营养高，“硒在大米里以蛋白质形式存在，不会流失很多”，“富硒米尽量不要淘很多次，因为米糠也就是果壳里也含有硒。”至于每天该吃多少富硒米才够？根据中国营养学会推荐成人日摄入量谷物300－500克（0.3－0.5千克），假如全部按大米算，普通大米的含硒量约在0.035毫克/千克，1毫克=1000微克，那么，这个日硒摄入量为0.0105－0.0175毫克，也即10.5－17.5微克，如果摄入的是符合国家富硒米标准的0.07毫克/千克，这个日硒摄入量为21－35微克，如果摄入的是富硒含量相对高的0.3毫克/千克的富硒米，这个数字就攀升到了90－150微克。对人体来说，200微克是个小数目，人体摄入硒的途径很多，在许多动、植物的硒含量尚不确定的情况下，仅仅从大米的角度来进行计算，这样并不合理。因此，应该选择多种天然富硒的产品保证硒的含量。